一、首先要準確的定位好自己的客戶
食材配送從配送客戶分類來說主要為企事業(yè)機關(guān)單位食堂、酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應也非常明顯。對于剛?cè)胄械氖卟耸巢呐渌凸緛碚f，做好客戶定位之后，接下來的一步就是找到對應標桿客戶。
菜東家剛起步的時候具體的方法就是先列名單，把所有的標桿客戶一個個列出來，再讓業(yè)務員把印刷好了宣傳冊子送到客戶手上，但是前提條件是業(yè)務員送到后回來要拿著標桿企業(yè)老總的名片，效果不出所料，送了200本冊子，接到了28個有需求的客戶，所有重新驗證了2-8定律的正確性。主動打電話的多少就和你的宣傳冊的宣傳內(nèi)容有很大的關(guān)系，就看你是否了解客戶的痛點，從而解決客戶的痛點。
二、供應鏈是核心
做食材配送其實就是在做供應鏈的生意，做好了供應鏈，抓好了采購工作，基本上所有的行業(yè)難點就被解決了，所以菜東家經(jīng)常強調(diào)要重線下弱線上，系統(tǒng)軟件只是一個工具而已，一定要避免“生于互聯(lián)網(wǎng)、死于供應鏈”的錯誤認識里，菜東家發(fā)展到今天，最主要的一點就是總結(jié)了一套完整的供應鏈整合的方法。
一般來說，做生鮮配送配的一般都是做全品類，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調(diào)料，餐飲用品，酒水飲料，水果等廚房能用的全面涉及，這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的蔬菜，本身價格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠?qū)I(yè)，供應商這塊控制不嚴格的話，影響是非常大的，最讓人頭痛的還有怎么管控采購這個特殊的崗位，菜東家從系統(tǒng)運營中經(jīng)過三年的時間總結(jié)出了一套標準化的操作流程！如：我們的采購組我分為兩組一組兩人，一人是管錢一人管貨，一般他在采購當天才能看到今天采購商品，A組今天采購的是蔬菜類，B組采購的是肉類，第二天系統(tǒng)會不自動調(diào)換，通過兩天采購價格的對比如超出了系統(tǒng)提前設定的預警值肯定是有問題的，這些只是從線上線下結(jié)合管理的一個方面，要想管理管好采購環(huán)節(jié)，需要一整套管理流程?？h域生鮮配送一定是要縮短供應鏈，采購向上一級延伸，什么樣的情況下向上延伸？這里有一個叫平衡點，本地采購金額=上一級批發(fā)市場采購金額+采購固定成本=采購持平平衡點，超過這個平衡點你就向上一級延伸，還有一種情況就是有冷鏈保鮮庫配合的情況下可以兩天采購一次，這個采購持平平衡點會縮小一半！
如需詳細的管理資料，請加：jxfengyi(微信號)微信獲??！
三、物流配送自營還是外包
物流配送作為食材配送行業(yè)里面的一個制約服務質(zhì)量和服務成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，目前國內(nèi)配送公司物流有自營的，有外包的，根據(jù)經(jīng)驗來說，初期自營相對比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營和外包結(jié)合起來會更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二、三線城市的蔬菜配送利潤要相對高些，而且隨著蔬菜價格的上漲，物流成本可控的情況下，二、三線城市的生鮮配送是一個風口行業(yè)。
怎么樣計算外包合算還是自營配送合算，微信號jxfengyi(微信號)作者給您細細分析一下，假如你的配送距離遠最好是外包，外包一般是按趟來算的，就是一趟多少錢。假如你的配送距離比較近，自營比較合算，我?guī)湍闼阋还P一部車一年能耗掉你多少錢，購買一部車6萬元、買保險一年3000元、司機一個月4500元/月、車子保養(yǎng)2000元、違章500元、車子損耗2萬/年（三年基本報廢）、加油1200元/月，差不多就是10萬養(yǎng)著一部車，等于每天消耗你10萬/365天=274元，這個我算的是三、四線城市的開銷，還有潛在的風險，車子出事故等.......，所以300元一天消耗就是你的平衡點，因為這個行業(yè)就是早上忙一會，配送時間就是6點到8點這個時段，對車子的利用率不高，所以你算算，怎么核算自己一看就明白了，還不明白的就是加我微信jxfengyi(微信號)。
不管怎么算，及時性是物流配送里面另外一個重要的點，按質(zhì)按量地將食材配送到客戶手中，只有贏得口碑，才有長期合作的可能性。
四、財務管控是關(guān)鍵
蔬菜配送生意是天天都運作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個供應商的對賬，下游涉及到上百個客戶的對賬，發(fā)票等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動輒數(shù)十萬的款項， 容不得出半點亂 。許多做蔬菜配送的朋友，就是因為腦海里面一本賬不清晰，一年到頭，最后賺的錢才發(fā)現(xiàn)，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，賺的錢也會被浪費掉。所以說，專業(yè)的財務人員是尤為重要的，不過告訴你一個好消息，農(nóng)產(chǎn)品銷售是免稅的。
做好財務，嚴格分析好每天每個菜品的成本，利潤。嚴格分析好每個客戶帶來的利潤，仔細觀察商品價格的變化， 只有精細化的財務運作，才能做一門長久的蔬菜配送生意。
五. 管理和信息化系統(tǒng)
一般來說，蔬菜配送公司的管理，主要包含
1、清晰的作業(yè)流程，將分揀中心按作業(yè)流程劃分不同工作區(qū)，有效的提高工作效率，減少人員成本；
2、制定行之有效KPI考核制度，如針對不同的崗位制定不同的激勵計劃，如分揀按勞分配，通過系統(tǒng)自動統(tǒng)計、采購制定采購讓節(jié)約控制KPI考核制度，讓員工增加的收入都從增值創(chuàng)造中獲得，每日核算績效獎金并以現(xiàn)金形式發(fā)放，鞭策采購與物流責任人；
3、分揀中心的管理要以5S標準來嚴格要求，從細節(jié)出發(fā)打造出一個干凈、衛(wèi)生、安全、舒服、合理的工作場所和空間環(huán)境；干凈整潔的分揀中心是搞定大客戶的唯一法寶。
4、嚴把產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān)，特別是食材配送企業(yè)，安全就是生命，質(zhì)量安全永遠是決定企業(yè)成敗的唯一，尤其是在食品行業(yè)，一夜傾倒的三鹿集團、雙匯“瘦肉精”等事件中，有關(guān)食品安全事故層出不窮。
六 . 配送管理系統(tǒng)怎么選
好多人被軟件公司瞎忽悠，買了系統(tǒng)最后等于交了學費，到底選擇什么樣的系統(tǒng)更好，我在這里負責人的說一句，系統(tǒng)固然重要但是不是很重要，我見過的靠電話做配送一年也做幾千萬，當然我想說的是不是不用系統(tǒng)，系統(tǒng)他的作用是讓你降本增效，降低成本增加效率，好多客戶用了系統(tǒng)找不來客戶把責任貴在系統(tǒng)上了，真是讓人感嘆智商，那么怎么樣選擇一套合適的系統(tǒng)了？
我先講個故事聽聽給大家，我有個朋友看到深圳有一個生鮮品牌X大媽的生鮮品牌，在深圳做生鮮社區(qū)店的做的很成功，我一個朋友去加盟但我告訴他深圳的模式在南昌一定會失敗，因為X大媽的模式是晚上9點開始打折，9點9折、10點8折.......晚上12點開始免費送，果不其然在南昌晚上12點的時候南昌大媽都在門口排隊等免費送，他回頭問我為預言他失敗？我告訴他深圳的街上你可以到處看到一句廣告語“深圳是一個平均年齡只有33歲的一個年輕城市”，33歲的年輕人為了撿10元便宜會在門口等到12點嗎？他們的時間成本遠遠超出了10元，但是南昌不同，大媽有的時間。
第二個故事，南昌有一個配送公司用了深圳一家公司開發(fā)的配送系統(tǒng)，也是犯了一個同樣的錯誤，系統(tǒng)高大上，高大上到必須要33歲以下的年輕人能懂得用，所以這是一個致命性的錯誤，在南昌這種三四線城市的配送公司都是一些年齡偏大，文化水平不高，系統(tǒng)復雜決定著管理成本更高，選擇系統(tǒng)一定要：“簡單易用、安全實用、功能好用、全面夠用”。
以上是本人在菜東家三年運營中總結(jié)出的一些經(jīng)驗而已，部分是從公司運營手冊摘抄，如有不妥之處請諒解！
